CNA (3) (FINISH)

CNA (3)

 

1. 안전한 식생활 교육

 

1) 생태적 식생활

 

- 자연의 순리에 따라 식품의 순환과정 이해

- 생명의 소중함

- 자연을 살리는 교육

- 텃밭 가꾸기

- 주말 농장

 

2) 식재료 관리

 

- 신뢰할 수 있는 공급자, 제품 사용

- 계획된 식단에 따라 총 식품 구입량을 정한다.

- 수시로 가격정보를 확인하여 알뜰한 소비

- 구입 식품을 식품구입대장(장부)에 기록하고 월별로 식사 비용을 산출한다.

 

3) 식품 취급 시 주의사항

 

- 해동은 10도 이하의 냉장 상태에서 해동시킨다.

- 육류, 어패류, 채소류의 처리는 각각 전용 설비와 칼 및 도마를 사용을 권장한다.

(여의치 않다면 철저한 소독과 위생관리를 한다.)

- 포장 되지 않은 두부는 흐르는 물로 깨끗이 씻은 후 조리한다.

- 구입한 육류는 즉시 냉장보관

- 2차 오염을 막도록 다른 식품과 분리하여 보장하고 관리한다.

- 생선은 내장 부분을 제거한 후 흐르는 물로 깨끗이 세척한다.