1. 성장과 발달
1) 성장 : 세포의 수와 크기의 증가 (신체 크기의 증가)
2) 발달 : 정자와 난자가 만나 수정이 되어 인간의 생명이 시작되는 순간부터 죽음에 이르기까지의 생에 동안 나타나는 모든 변화 (기능적 발전 과정)
3) 발육 : 성장 + 발달 (유전적 요인과 환경적 요인의 상호작용)
2. 세포
1) 모든 생물은 세포가 기본 단위다. (개체 > 기관 > 조직 > 세포)
2) 세포 수 증가(hyperplasia), 세포의 크기 증가(hypertrophy)
3) 영양과잉은 세포 수의 증가와 함께 비만을 유발할 수 있음
4) 영양상태가 불량하면 회복될 수 없는 영구적인 성장 장애 초래
3. 영유아
1) 두뇌발달은 생후 약 4년 전후하여 80~90% 완성
2) 수분 : 영유아의 출생 시 몸무게의 70%가 수분, 4개월이 지나면 성인과 비슷한 60%정도로 낮아짐.
3) 지방 : 출생 체중의 14%, 4개월 후 체중의 25% 증가
4) 단백질 : 출생 몸무게의 11%, 1년 후 몸무게의 15% 증가
5) 치아 :
- 출생 후 6개월 정도면 아래쪽 앞니부터 나옴.
- 30개월까지 20개 유치(유아 치아)가 나옴.
- 6~7세 큰 어금니 나옴, 유치가 빠지기 시작
- 12~14세가 되면 28개 영구치 모두 나옴.
4. 유전적 요인과 환경적 요인
1) 유전적 : 부모로부터 물려 받은 DNA, 유전 질환 등
2) 환경적 : 영양, 환경(가정, 교육 등), 생활습관 등
5. nutrition
1) 식품 : 필요한 영양소를 보유하며 유해성분이 없는 천연물 또는 가공품
2) 영양소 : 외부로 섭취하는 물질
3) 6대 영양소 : 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질, 물
4) 영향을 주는 요인 : 부모 식습관, 부모의 수입(wage), 종교, 거주지역, 정보, 기호 등